Kırşehir Çiğdem Haber ekibi olarak Uzun Çarşıda “Hilal Tuz” sahibi Mehmet Umucu ile röportaj gerçekleştirdik. İşletme sahibi Umucu ile gerçekleştirildiğimiz röportajda kaya tuzu ile ilgili neler konuştuk? Sonbahar ayının kendini iyiden iyiye hissettirdiği bu günlerde turşu vakti geldi çattı. Peki, vatandaşlar hangi tuzu tercih ediyor? Kaya tuzu başka nelerde kullanılıyor?
Kırşehir’de kışlık hazırlıkların hız kazanmasıyla birlikte turşu, peynir ve salça yapımında kullanılan tuza olan talep de arttı. Hilal Tuz sahibi Mehmet Umucu, Kırşehir’de çıkarılan doğal kaya tuzuna dikkat çekerek vatandaşlara tuz alırken ürünün kaynağını sorgulamaları yönünde çağrıda bulundu.
Eylül ayının son günleriyle birlikte Kırşehir’de kışlık hazırlık telaşı başladı. Evlerde turşular kurulurken, salça ve diğer kışlık ürünlerin hazırlanması da hız kazandı. Bu dönemde en çok kullanılan ürünlerden biri olan tuz konusunda Hilal Tuz sahibi Mehmet Umucu önemli açıklamalarda bulundu.
Kırşehir’in yerel kaya tuzlarının Türkiye genelinde daha fazla tanıtılması gerektiğini belirten Umucu, işletmelerinde doğal kaya tuzlarını işleyerek turşuluk ve yemeklik olarak vatandaşlara sunduklarını söyledi.
Kaya tuzu ocaktan seçilerek geliyor
Mehmet Umucu, satışa sundukları kaya tuzlarının Kırşehir bölgesindeki ocaklardan çıkarıldığını belirterek, tuzların ham halde işletmeye getirildiğini anlattı. Özellikle Mucur-Kırşehir arasındaki Tepesidelik ve Palangıç köyü çevresindeki sahalar ile Çiçekdağı bölgesinden gelen tuzlara dikkat çeken Umucu, ocaktan çıkarılan tuzların öncelikle seçildiğini söyledi.
İşletmeye getirilen kaya tuzlarının yeniden ayıklama işleminden geçtiğini ifade eden Umucu, topraklı veya koyu renkli parçaların ayrıldığını, ardından tuzun makinelerde küçültülerek satışa hazır hale getirildiğini kaydetti.
Turşu kuracak vatandaşlara kaya tuzu tavsiyesi
Turşuluk sezonunun başlamasıyla birlikte kaya tuzuna talebin arttığını dile getiren Umucu, özellikle turşu, peynir ve tereyağı gibi geleneksel ürünlerin hazırlanmasında doğal kaya tuzunun tercih edildiğini söyledi. Umucu, “Kaya tuzunun özelliği turşuyu eritmemesidir. Peynire tat verir. Özellikle kaya tuzu almalarını tavsiye ediyorum” ifadelerini kullandı.
Vatandaşların kaya tuzu ile farklı kaynaklardan elde edilen tuzları birbirinden ayırması gerektiğini savunan Umucu, alışveriş sırasında tuzun kaynağının sorulmasının önemli olduğunu belirtti.
“Kırşehir’in yerel tuzu daha fazla tanıtılmalı”
Kırşehir’de çıkarılan kaya tuzunun yeterince tanıtılmadığını söyleyen Mehmet Umucu, Çankırı tuzunun Türkiye genelinde daha fazla bilindiğine dikkat çekti.
Kırşehir tuzunun da önemli bir yerel değer olduğunu ifade eden Umucu, “Belki bizde de eksiklik var. Kırşehir’imizin yerel tuzu ve Türkiye genelinde de sevilen bir tuz. Bizim tuzumuzun daha fazla tanıtılması gerekiyor” dedi.
Umucu ayrıca Kırşehir’den çıkarılan bazı tuzların dekoratif tuz lambası üretiminde de kullanıldığını belirterek, bölgedeki kaya tuzunun yalnızca gıda alanında değerlendirilmediğini söyledi.
Kaya tuzunun kilosu 40 TL
Kışlık hazırlık döneminde fiyatları da açıklayan Umucu, işletmelerinde doğal kaya tuzunun kilogramının 40 TL olduğunu belirtti. Tuz Gölü kaynaklı tuzun kilogram fiyatının ise 30 TL olduğunu aktardı.
Mayıs ayından itibaren tereyağı, peynir ve salça hazırlıklarıyla başlayan yoğunluğun turşu sezonuyla devam ettiğini söyleyen Umucu, geçmiş yıllara kıyasla evde kışlık hazırlayanların sayısında azalma gözlemlediklerini ifade etti.
Umucu, “Eski satışlar yok. Müşterilerimiz genelde hazır ürünlere yöneliyor. Hazır peynir, hazır turşu veya hazır salça alıyor. Bence insanların kendi ürünlerini yaparak doğal şekilde tüketmesi daha iyi” diye konuştu.
Tuz lambası, tuz sabunu ve kalıp tuz da satılıyor
Hilal Tuz’da yemeklik ve turşuluk ürünlerin yanı sıra tuz lambası, tuz sabunu ve kalıp tuz gibi farklı ürünlerin de bulunduğunu belirten Umucu, Kırşehir tuzundan yapılan lambaların da satışa sunulduğunu söyledi.
Umucu, tuz lambaları ve tuz sabunlarının çeşitli sağlık sorunlarına iyi geldiğine ilişkin geleneksel kullanım ve müşteri tercihleri bulunduğunu dile getirdi. Ancak bu tür ürünlerin bronşit, nefes darlığı, egzama, mantar veya diğer sağlık sorunlarını tedavi ettiğine yönelik iddiaların tıbbi tedavinin yerine geçmediğinin ve sağlık sorunlarında hekime başvurulması gerektiğinin altını çizmek gerekiyor.
Kırşehir'in doğal kaya tuzunun daha fazla tanıtılmasını isteyen Mehmet Umucu, vatandaşlara da “Tuz deyip geçmeyin. Özellikle kaya tuzunu arayıp bulmalarını istiyorum” çağrısında bulundu.
