Kasım ayının gelmesiyle birlikte Kırşehir'de pazar tezgâhları kış meyve ve sebzeleriyle dolmaya başladı. Kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan lahana da pazardaki yerini alırken, satışların nasıl ilerlediği ve vatandaşların lahana tercihleri merak konusu oldu. Kırşehir Çiğdem Gazetesi olarak kapalı pazaryerinde lahana satışı yapan bir esnafla bir araya gelerek hem piyasadaki son durumu hem de lahana hakkında doğru bilinen yanlışları konuştuk.
Kırşehir Pazarında Lahana Satışları Nasıl Gidiyor?
Pazarda lahana satışlarının şu sıralar beklenen hareketliliğe ulaşmadığını belirten pazarcı, satışların bir miktar yavaşladığını söyledi.
Lahana fiyatlarındaki düşüşün hava koşullarından değil, piyasadaki ürün bolluğundan kaynaklandığını dile getiren esnaf, tezgâhlara fazla miktarda ürün gelmesinin fiyatları aşağı çektiğini ifade etti.
Lahana satıcısı, bu durumun yalnızca lahana için geçerli olmadığını, mandalina gibi diğer mevsimlik ürünlerde de arz arttıkça fiyatların düşebildiğini kaydetti.
Lahananın Ayaz Yemesi Gerekiyor mu?
Halk arasında yaygın olan "Lahana ayaz yemeden alınmaz" inanışına da değinen Kırşehirli pazarcı, bu düşüncenin satışlar üzerinde belirleyici olmadığını savundu.
Lahananın tüketilmesi için havaların sıfırın altına düşmesini beklemenin gerekli olmadığını söyleyen esnaf, ürünlerin çoğu zaman sert soğuklar başlamadan tükendiğine dikkat çekti.
"Soğuğu yiyene kadar lahana bitiyor zaten." sözleriyle durumu özetleyen satıcı, vatandaşların lahana almak için özellikle ayazlı günleri beklemesine gerek olmadığını belirtti.
Sarmalık ve Turşuluk Lahana Arasındaki Fark Ne?
Kış aylarında en çok tercih edilen sebzelerden biri olan lahananın farklı kullanım alanlarına uygun çeşitleri bulunduğunu anlatan pazar esnafı, sarmalık ve turşuluk lahana arasındaki temel farkın yaprak yapısı olduğunu ifade etti.
Turşu yapımında kullanılan lahanaların daha sert, sarma için tercih edilenlerin ise daha yumuşak olduğunu belirten pazarcı, bu özelliklerin mevsimden değil, lahananın cinsinden kaynaklandığını vurguladı.
Kendi tezgâhında her iki çeşidin de bulunduğunu aktaran lahana satıcısı, vatandaşların hazırlayacakları yemeğe göre lahana tercihinde bulunabileceklerini söyledi.
Taze Lahana Nasıl Anlaşılır, Ne Kadar Dayanır?
Lahananın tazeliği ve dayanıklılığı hakkında da bilgi veren esnaf, yeni gelen ürünlerin taze olarak değerlendirildiğini, bir veya iki hafta bekleyen lahanaların ise pazarcılar tarafından eski ürün olarak nitelendirilebildiğini dile getirdi.
Bununla birlikte lahananın kolay bozulan bir sebze olmadığını ifade eden satıcı, uygun koşullarda en az bir iki hafta dayanabildiğini belirtti.
Soğuk havanın lahananın dış yapraklarında açılmalara neden olabildiğini de anlatan Kırşehirli pazarcı, bu durumun tek başına ürünün bozulduğu anlamına gelmediğini söyledi.
Kendisinin lahana üreticisi olmadığını, ürünleri temin ederek pazarda satışa sunduğunu aktaran esnaf, tezgâhına hem sarmalık hem de turşuluk çeşitleri getirdiğini kaydetti.
Kırşehirli Vatandaşlara Lahana Çağrısı
Kırşehir halkına seslenen lahana satıcısı, pazarda lahana bolluğu yaşandığını belirterek vatandaşların ihtiyaçlarına ve beğenilerine uygun ürünleri tercih edebileceklerini ifade etti.
Lahana almak için soğuk havaların beklenmesine gerek olmadığını bir kez daha hatırlatan pazar esnafı, ürünlerin mevsimi içerisinde kısa sürede tüketildiğini söyledi.
Kırşehir kapalı pazaryerinde kış sebzelerinin çeşitliliği artarken, lahana da hem turşu hem de sarma hazırlığı yapan vatandaşlar için tezgâhlardaki yerini koruyor.
