Kırşehir’de buğday hasadının tamamlanmasının ardından geleneksel bulgur kaynatma sezonu başladı. Doğal ve katkısız bulgur tüketmek isteyen ev hanımları, kendi buğdaylarını alarak mahalle aralarında kurdukları büyük ocaklarda kazanları kaynatmaya başladı.
Yıllardır devam eden bu gelenekte, kaynatma işlemi bakır kazanlarla ve odun ateşiyle yapılıyor. Kadınlar, sabah erken saatlerden itibaren bir araya gelip buğdayları kazanlara dolduruyor. Kaynama işlemi saatlerce sürerken, pişen buğdaylar daha sonra yere serilen temiz çadırların üzerine yayılıp güneş altında kurutuluyor.
Kırsal mahallelerde oldukça yaygın olan bu yöntemle elde edilen bulgur, yıl boyunca tüketilecek kışlık erzak olarak saklanıyor. Kadınlar, kendi elleriyle yaptıkları bulgurun hem daha sağlıklı hem de lezzetli olduğunu belirtiyor.
Kendini bulgurunu kaynatan Suna Alkan; “Bulgur kaynatma eskilerden gelen bir gelenek hem cebimize katkısı oluyor hem de kültürel açıdan zenginlik kazanıyoruz. Dışarıda satılan bulgurların içerisinde ne olduğunu bilmiyoruz o yüzden buğdayımızı tarladan alıyoruz güzelce ayıklayıp yıkıyoruz sonra da bakır kazanların içerisinde saatlerce kaynatıyoruz kaynama işlemi bittikten sonra buğdayları çadırlara serip kurutuyoruz. Kuruyan buğdayları isteğe göre ya değirmene götürüyoruz yâda evde elek yardımıyla ayırıyoruz. Hazır olan bulgurumuzu kış boyunca tüketiyoruz” dedi.