Türk mutfağında özellikle kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden biri olan tahin, pekmez ve balla birlikte tüketilmesinin yanı sıra tatlı yapımında da sıklıkla tercih ediliyor. Peki, gerçek ve kaliteli tahin nasıl anlaşılır? Tahinin üzerinde biriken yağ bozulduğunu mu gösterir? Tahin buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı saklanmalı?
Kırşehir Çiğdem Gazetesi olarak bu soruların yanıtlarını öğrenmek için Kırşehir Leblebici Kuruyemiş işletmesine konuk olduk. İşletme sahibi Burak Demir, tahinin üretim aşamalarını ve tüketicilerin dikkat etmesi gereken noktaları anlattı.
“10 Yıldır Kuruyemiş Sektöründeyiz”
Kendisini tanıtarak işletmesi hakkında bilgi veren Burak Demir, 10 yıldır kuruyemiş sektöründe faaliyet gösterdiklerini belirtti.
Demir, “Daha önce de gıda sektöründeydik ama kuruyemiş sektöründe 10. yılımız. Şehrimize organik, taze ürünlerle hizmet veriyoruz. Günümüzde mevsimsel olarak en çok tüketilen ürünlerden birisi tahin. Biz burada tahinimizi taze olarak makinemizde çekiyoruz ve müşterilerimize sunuyoruz.” dedi.
Müşterilerinden olumlu geri dönüşler aldıklarını ifade eden Demir, yalnızca Kırşehir'e değil, Türkiye'nin farklı noktalarına da kargo aracılığıyla ürün gönderdiklerini söyledi.
Gerçek ve Kaliteli Tahin Nasıl Anlaşılır?
Tüketicilerin en çok merak ettiği konulardan biri olan kaliteli tahinin nasıl anlaşılacağı sorusunu yanıtlayan Demir, tahinin rengine, kokusuna ve içeriğine dikkat çekti.
Demir, “Gerçek tahin renginden anlaşılır, kokusundan. İçerisinde hiçbir katkı maddesi yok bizim çektiğimiz tahinimizin.” ifadelerini kullandı.
Tahinin farklı şekillerde tüketilebildiğini belirten Demir, müşterilerinin ürünü genellikle pekmez, bal ve çeşitli tatlılarla birlikte tercih ettiğini, sade olarak da tüketildiğini anlattı.
“Susamın Kalitesi Kesinlikle Önemli”
Tahinin kalitesini belirleyen en önemli etkenin ne olduğu sorusuna Demir, susamın kalitesi yanıtını verdi.
Piyasada farklı susam çeşitlerinin bulunduğunu söyleyen Demir, “Kesinlikle susam kaliteli olmak zorunda. İthal ve farklı çeşit susamlar var. Susama benzeyen ürünler var içine katılan. Ama biz burada müşterimizin gözü önünde sadece susamımızı çekiyoruz. Müşterimiz bakarak ürününü alıyor.” şeklinde konuştu.
Üretim sürecinin müşterilerin gözü önünde gerçekleştirilmesine önem verdiklerini belirten Demir, böylece tüketicilerin satın aldıkları ürünün içeriğini görebildiklerini ifade etti.
1 Kilogram Susamdan Ne Kadar Tahin Çıkıyor?
Tahin üretiminde kullanılan susam miktarı ve elde edilen ürünün oranı hakkında da bilgi veren Demir, işletmelerinde kullanılan makinenin susamın posasını ayırmadığını söyledi.
Demir, “Bizim makinemizde bir kilodan bir kilo çıkıyor. Kesinlikle posasını falan ayırmıyor. Her şey, tüm vitamini içinde kalıyor. Direkt bir kilodan bir kilo tahini alıyoruz.” dedi.
Tahin Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Tahin satın alacak vatandaşlara önerilerde bulunan Demir, özellikle ürünün tazeliğine ve üretildiği ortamın hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Demir, “Günlük gözlerinin önünde çekilmesine dikkat etsinler. Ve açık alanda böyle tozun, toprağın üstüne yapışmadığı, güzel hijyenik ortamlardan alınmasına dikkat etsinler.” ifadeleriyle tüketicilere seslendi.
Tahinin Üzerindeki Yağ Bozulduğunu mu Gösterir?
Tahin kavanozlarının üzerinde zaman zaman biriken yağın bozulma belirtisi olup olmadığına da açıklık getiren Demir, bu durumun doğal olduğunu belirtti.
Demir, “Yok, bozulduğunu göstermez ama biraz bekleme yaptığını gösterir. Yani doğaldır o yağın çıkması. Çünkü susam kendisi yağlı bir ürün olduğu için çıkması normaldir.” dedi.
Vatandaşların tahini ihtiyaçlarına göre satın almalarını tavsiye eden Demir, işletmelerinde üç farklı şişe boyutu bulunduğunu belirterek, mümkünse bir hafta içerisinde tüketilebilecek miktarda ürün alınmasını önerdi.
Tahin Buzdolabında mı Saklanmalı?
Tahin satın alan vatandaşların merak ettiği bir diğer konu ise saklama koşulları. Tahinin buzdolabına konulmasının gerekli olmadığını belirten Demir, oda sıcaklığında saklanabileceğini söyledi.
Demir, “Tamamen oda sıcaklığında, mutfaklarda, tezgahta durabilir. Hiç buzdolabına koymaya gerek yok. Buzdolabına koyunca sertleşir.” ifadelerini kullandı.
“Güvendikleri Yerlerden Alsınlar”
Röportajın sonunda tüketicilere bir kez daha seslenen Burak Demir, tahin alırken güvenilir işletmelerin tercih edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Demir, “Güvendikleri yerlerden almalarını tavsiye ederim. Ve dediğim gibi gözlerinin önünde çekilmesini, taze, güvenilir yerlerden almaları müşterilerimizin menfaatinedir.” sözleriyle tavsiyelerini tamamladı.
