Kırşehir’de sonbaharın gelişiyle birlikte kışlık turşu hazırlıkları hız kazandı. Kentte yaşayan vatandaşlar, geleneksel kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan turşu için pazarlara akın etti. Kornişon, lahana, biber ve domates başta olmak üzere pancar, acur, fasulye, karnabahar ve sarımsak gibi birçok sebze turşuluk olarak tercih ediliyor.
Ev hanımı Ayşe Deliorman, Eylül ayının gelmesiyle birlikte turşu sezonunun başladığını belirterek, “Kış hazırlıklarına turşu kurarak başladık. Pazardan ihtiyaçlarımızı aldık. Fiyatlar bana göre yüksek ama mecburuz. Bu dönemi değerlendirmezsek sebzelerde sıkıntı oluyor,” dedi.
Deliorman, pazarcıların turşu sezonunu fırsata çevirmemesi gerektiğini vurgulayarak, “Fiyatlar turşu zamanı diye artmazsa sorun yok. Ben domates, lahana, biber, salatalık gibi sebzeler aldım. Herkes damak zevkine göre turşusunu kurar. Turşu, kış aylarının vazgeçilmez şifasıdır,” ifadelerini kullandı.
Turşu yapım sürecini de anlatan Deliorman, “Sebzeleri yıkıyoruz, isteğe göre bütün ya da doğranmış şekilde kullanıyoruz. Tuz, su ve sirke ile turşuları kuruyorum. Kavanozların ağzını sıkıca kapattıktan sonra olmasını bekliyoruz. Kışın da afiyetle tüketiyoruz,” dedi.
Kırşehir’de turşu, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bağışıklığı güçlendiren geleneksel bir kış hazırlığı olarak sofralardaki yerini koruyor.
Pazarda sebze fiyatları ise şu şekilde:
Biber: 60 - 70 TL
Yeşil Domates 3 kilo: 100 TL
Salatalık 3 kilo: 100 TL
Kornişon kilosu: 80 -100 TL
Kelek 3 kilo: 100 TL
Acur kilosu: 100 TL
Kırmızı domates kilosu: 15 TL
Acı biber jalopene kilosu: 60 - 80 TL
Havuç: 100 TL