Kırşehir’de bağ bozumu döneminin yaklaşmasıyla birlikte vatandaşları da pekmez hazırlığı telaşı sarıyor. Yörede uzun yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm pekmezi için çalışmaların, üzümlerin olgunlaşmasıyla birlikte eylül ayının sonlarına doğru başlaması bekleniyor.
Kırşehir’in özellikle köy ve ilçelerinde bağlarda yetiştirilen üzümler, olgunlaşmasının ardından toplanarak pekmez yapımında kullanılıyor. Bağ bozumu ile birlikte toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pekmeze dönüştürülüyor.
Bağ bozumu eylül ayında
Kırşehir’de üzüm hasadının genellikle eylül ayında yoğunlaşmasıyla birlikte pekmez yapımı da başlıyor. Üzümlerin yeterli olgunluğa ulaşması, pekmezin lezzeti ve kıvamı açısından büyük önem taşıyor.
Bağlardan toplanan üzümler önce sıkılarak suyu çıkarılıyor. Ardından geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm suyu, büyük kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Geleneksel lezzet yaşatılıyor
Kırşehir’de pekmez yapımı yalnızca kışlık yiyecek hazırlığı olarak değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan önemli bir kültürel gelenek olarak da sürdürülüyor.
Özellikle eylül sonu ve ekim aylarında köylerde pekmez kazanlarının kurulmasıyla birlikte yoğun bir çalışma dönemi başlıyor. Gün boyunca kaynayan kazanlardan yükselen kokular, bağ bozumu mevsiminin de habercisi oluyor.
Kırşehir’de bu yıl da üzümlerin olgunlaşmasının ardından pekmez yapımının eylül sonu ile ekim ayının ilk günlerinde yoğunlaşması bekleniyor.
