Kırşehir lezzetleri, geçmişten bugüne uzanan zengin lezzetleriyle öne çıkıyor. Ancak değişen yaşam koşulları ve hazır gıdaya yönelimin artması, kentin birçok geleneksel yemeğinin unutulma tehlikesiyle karşı karşıya bırakyor. Eskiden her evde Çullama, Keşkek, Düğün Pilavı, Tandır Yemeği ve Höşmerim yapılırdı ancak artık daha özel günlerde ve kırsal bölgelerde yapılıyor.
Vatandaşlar özellikle genç neslin geleneksel lezzetleri tanımadığını iddia ediyor. Yoğun iş temposu ve yemeklerin zahmetli hazırlanış süresi, geleneksel lezzetlerin günlük hayatta unutulmasını sağlıyor. "Bunlar sadece yemek değil, bizim kültürümuz, "diyen Kırşehirli ev hanımları, tarifleri geleceğe aktarma konusunda çaba gösteriliyor.
Uzmanlar da Kırşehir'e ait lezzetlerin yalnızca birer yeme alışkanlığı değil, aynı zamanda kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu ortaya koyuyor. Yöresel yemeklerin yaşatılması için okullarda tanıtım yapılması gastronomi festivalleri düzenlenmesi ve restoran menülerinde daha fazla yer alması gerektiği vurgulanıyor. Böylece hem şehir canlı kalacak, hem gelecek kuşaklar atalarından miras kalan lezzetleri tanıyacak. Kırşehir'in geleneksel mutfağındaki bu lezzetler, geçmişin izlerini günümüze taşıyor ve unutulmadan yaşatılmayı bekleniyor.
Her kaşığında tarih ve kültür sunan Kırşehir yemekleri, yok olmadan hatırlanmayı ve sofralarda hayat bulmayı bekliyor.
