Kırşehir’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan ince hamurlu yiyecek, halk arasında “akıtma” ya da “cızlama” olarak biliniyor. Ancak gastronomi literatüründe bu yiyeceğin adı aslında krep.
Fransız mutfağından dünyaya yayılan krep, Anadolu’nun farklı bölgelerinde yöresel isimlerle anılsa da aynı tariften doğuyor: süt, yumurta ve unun buluşmasıyla tavada pişirilen ince bir hamur. Kırşehir’de özellikle köy kahvaltılarında “akıtma” adıyla sofralara gelen bu yiyecek, şehir kültürünün önemli bir parçası.
Kırşehir’de akıtma olarak biliniyor…
Yerel halk, “Bizim için akıtma, çocukluğumuzun kahvaltısıdır” derken, uzmanlar ise gastronomi dünyasında standart adın krep olduğunu vurguluyor. Böylece hem Kırşehir’in yöresel mutfak geleneği korunuyor hem de uluslararası mutfakla ortak bir dil kuruluyor.
Kısacası, Kırşehir’de “akıtma” olarak bilinen bu lezzetin dünya mutfağındaki adı krep.
