Sonbaharın gelişiyle birlikte Kırşehir’de kış hazırlıkları hız kazandı. Yaz boyunca yetiştirilen domates ve biberler salçaya dönüşürken, Kervansaray Dağı eteklerinde kurulan büyük kazanlar da kaynamaya başladı.
Kırşehir’de sonbaharın kendini hissettirmesiyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları başladı. Yaz aylarında bahçelerde yetiştirilen ya da pazarlardan özenle seçilen sebze ve meyveler, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Güneşli günlerde kurutulan sebze ve meyvelerin ardından şimdi de sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden domates ve biber salçası için hummalı bir çalışma yürütülüyor.
Kervansaray Dağı Eteklerinde Kazanlar Kaynıyor
Kırşehir’in dört bir yanında olduğu gibi Kervansaray Dağı eteklerinde de salça mesaisi başladı. Açık alanlara ve bahçelere kurulan büyük kazanlarda domates ve biberler kaynatılarak kışlık salçaya dönüştürülüyor.
Salça yapımı için hazırlanan domates ve biberler önce temizlenip ayıklanıyor. Ardından çeşitli işlemlerden geçirilen sebzeler büyük kazanlara alınarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. İstenilen kıvama ulaşan salçalar kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Kış Sofralarının Lezzeti Şimdiden Hazırlanıyor
Kırşehir’de nesilden nesile aktarılan kışlık hazırlık geleneği, salça mevsimiyle birlikte yeniden renkli görüntülere sahne oluyor. Aileler bir araya gelerek hem salçalarını hazırlıyor hem de yıllardır sürdürülen geleneksel üretim kültürünü yaşatıyor.
Kervansaray Dağı eteklerinde yükselen kazan dumanları ve çevreye yayılan salça kokusu ise sonbaharın Kırşehir’deki en güzel habercilerinden biri oluyor.
Vatandaşlar yoğun bir emeğin ardından hazırladıkları domates ve biber salçalarını kavanozlara doldurarak kış sofraları için hazırlıklarını tamamlıyor.
