Kış hazırlıklarının hız kazandığı eylül ayında vatandaşlar, yaz sebzelerini kurutarak kış sofraları için hazırlıyor. Özellikle domates, biber, patlıcan ve kabak, güneşli havalarda kurutularak uzun üre saklanabiliyor.
Sebze kurutmak isteyenlerin öncelikle ürünleri iyice yıkayıp temizlemesi ve uygun büyüklükte doğraması gerekiyor. Sebzeler, güneş alan ve hava akımı bulunan temiz bir ortamda, birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde serilerek veya biber ve patlıcan gibi ürünler ipe dizilerek kurutulabiliyor.
Kurutma sırasında sebzelerin zaman zaman çevrilmesi, gece ise nem ve çiğden korunması önem taşıyor. Kurutma süresi sebzenin türüne, doğranma şekline ve hava koşullarına göre değişirken, ürünlerin tamamen kuruduğundan emin olunması gerekiyor.
Tamamen kuruyan sebzeler, nemden ve güneş ışığından uzak, kuru ve temiz ortamlarda saklanarak kış aylarında yemeklerde kullanılabiliyor.
Eylül ayındaki güneşli günler, kışlık sebze hazırlığını tamamlamak isteyenler için önemli bir fırsat sunuyor.
