Türk kahvesi denilince akla gelen ilk isimlerden birisi olan Kırşehir’in en çok tercih edilen Şahin Baharatçılığın işletmecisi Osman Kımçak ile bir röportaj gerçekleştirdik.
Şahin Baharat’ın işletmeciliğini yapan Osman Kımçak, kaliteyi Uzunçarşı'da “Şahin Baharat” olarak Kırşehir halkına hizmet ederek yaşattıklarını belirtti. Kırşehir’de Türk kahvesi deyince akla ilk gelen isim olmanın sebebini Osman Kımçak şu ifadelerle anlattı: “ Türk kahvesi çok incelik gerektiren bir ürün. Çünkü kavrulma aşaması, çekim aşaması, Türk kahvesinde böyle detaylar çok var. İncelikler gerektiren bir ürün. Türk kahvesini Kırşehir'de kavurma işlemi olarak tek biz kavuruyoruz. Kahve çekirdekleri bize çiğ olarak Brezilya'dan geliyor. En güzel orada yetişiyor. Kahvenin ham halinin ana vatanı Brezilya. Daha sonra işlemler uyguluyoruz kavurma işlemi, çekim işlemi sonra Türk kahvesi oluyor. “
Yaş almışlar okkalı, gençler hafif seviyor
Kırşehirli vatandaşlar en çok buradan almayı tercih ediyor Türk kahvesini diyen Kımçak: “Biz o ivmeyi yakaladık. İstedikleri tadı keşfettik. Yakaladık. Kahveyi önce böyle hafif bir orta kavuruyoruz. En ince çekimde Türk kahvesini çekiyoruz. Gerçekten de kahvemiz içim olarak daha hafif, daha hoş böyle beğeniliyor. Daha önce böyle yaşlılarımız diyelim, onlar daha böyle okkalı kahveler, daha çok kavrulmuş kahveler seviyordu. Ama Kırşehirliler artık, genç nesil insanlarımız biraz daha böyle hafif kahveleri tercih ediyor. Her gün taze kahveleri kavurup, işleyip, çekimini yapıp Kırşehirli vatandaşlara satışını gerçekleştiriyoruz. ” ifadelerini kullandı.
Kilosu 600 TL!
Türk kahvesinin kilogram fiyatının altı yüz TL olduğunu söyleyen Kımçak bayatlamaması adına gram olarak alınmasının daha mantıklı olduğunu ve genelde de tüketicilerin gram olarak aldığını belirtti.
